1、 巧煮陳米存放時間很長的陳米，煮出的飯不僅不香，而且口味也不好，如果將陳米用水淘凈后多浸泡一點時間，煮飯之前再在鍋中加一點油，并撒一點鹽，這樣煮出來的飯不僅非常松軟，而且香甜入口，增加食欲。
2、 廢物利用淘米水淘米水中有不少淀粉、維生素、蛋白質等，可用來灌溉花木，作為花木的一種營養來源，既方便又實惠。淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉，因此，可將淘米水煮沸以后用來漿洗衣服，另外，淘米水洗淺色衣服易去污，而且顏色鮮亮。
3、 一鍋煮出軟硬兩樣再蒸飯前有意將入鍋的米粒堆成斜度，使厚端浸水燒，薄端浸水多，那么蒸出來的米飯便軟硬兼有，既水分少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調。
4、 讓剩飯美味可口入鍋將剩飯重新蒸煮，可往飯鍋的水里放點食鹽，吃的時候口感像新飯一樣。
5、 怎樣使軟飯變硬。如果不小心把軟飯煮軟了，可取一條干凈的干棉布熬在軟飯上面，再用小火慢慢蒸煮一會兒，米飯即可由軟變硬了。
6、 怎樣使硬飯變軟可以用筷子在米飯上扎一些小孔，然后從孔眼中注入適量開水，再用小火慢煮一會兒，米為軟。
7、 不要讓米飯的維生素丟失煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。
8、 高壓鍋煮米飯的小竅門
(1) 用高壓鍋做米飯，煮熟后可直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，然后再去閥揭蓋，蒸熟的米飯不粘鍋。
(2) 做3~5人飯時，加水后水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣后加安全閥計算時間并適時改用微文火蒸煮，即使時間過長也不易巴鍋。
9、 米飯有串煙味怎么辦？
(1) 飯有了焦味，不要攪拌，先將飯鍋放在潮濕處或一盆冷水中，過10分鐘，煙熏味就 沒有了。
(2) 切一段7厘米長的蔥插入飯鍋內，蓋上鍋蓋，過一會串煙味就沒有了。
(3) 飯燒焦后用碗盛上冷水，放到飯鍋中間，把碗壓入飯里使碗邊與飯齊平，蓋上鍋蓋，改用小火燜1~2分鐘后開鍋，就沒有串煙味。
1、 用涼水浸泡1至2小時。
2、 根據食用習慣和米質的不同，每公斤米加水1.2升至1.3升：新米適當減少水量。
3、 電飯煲自動斷電后再燜10分鐘至15分鐘。
4、 將燜好的米飯用筷子挑松散后3分鐘至5分鐘即可食用。
【做粥，水量約為米量的4~5倍，開鍋后益轉小火，注意勿沸鍋熄火。建議以礦泉水燜飯為更佳�！�
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